Awaria prądu. Tyle godzin żywność wytrzyma w lodówce

Zgodnie ze wskazówkami opublikowanymi 19 marca 2026 roku przez Główny Inspektorat Sanitarny we współpracy z ekspertami EFSA zamknięta lodówka utrzymuje bezpieczny chłód przez około cztery godziny. Później część żywności może wymagać wyrzucenia.

Zobacz także: Jak prawidłowo przechowywać żywność w lodówce

Żywność w lodówce powinna pozostać bezpieczna przez około cztery godziny od przerwania zasilania, jeżeli urządzenie było wcześniej odpowiednio schłodzone, a jego drzwi pozostawały zamknięte. Każde otwarcie wpuszcza do środka ciepłe powietrze i skraca czas utrzymywania niskiej temperatury.

Nie należy więc co kilkanaście minut sprawdzać, czy światło w lodówce już działa albo czy mleko nadal jest chłodne. Lepiej zanotować godzinę rozpoczęcia awarii i otworzyć urządzenie dopiero wtedy, gdy trzeba będzie przenieść produkty do torby termicznej lub pojemnika z lodem.

Cztery godziny nie są momentem, w którym całe jedzenie nagle staje się zepsute. To granica, po której bez termometru nie można już zakładać, że łatwo psujące się produkty pozostawały przez cały czas w bezpiecznej temperaturze.

Najlepszą pomocą jest termometr umieszczony na stałe w lodówce. Prawidłowa temperatura chłodzenia nie powinna przekraczać około 4°C. Po powrocie zasilania można dzięki niemu sprawdzić, czy wnętrze urządzenia zdążyło się nadmiernie ogrzać.

Jeżeli wiadomo, że łatwo psujące się produkty znajdowały się w temperaturze powyżej 4°C przez co najmniej dwie godziny, należy je wyrzucić. Gdy nie ma termometru, a przerwa trwała dłużej niż cztery godziny, najbezpieczniej usunąć z lodówki produkty szczególnie podatne na rozwój bakterii.

W upalny dzień lodówka może ogrzać się szybciej niż zimą. Znaczenie mają również jej model, stopień wypełnienia, wcześniejsze ustawienie temperatury oraz liczba otwarć podczas awarii.

Po ponad czterech godzinach bez prądu, gdy lodówka pozostawała bez dodatkowego chłodzenia i nie można potwierdzić bezpiecznej temperatury, USDA zaleca wyrzucenie między innymi:

• surowego i gotowanego mięsa,
• drobiu, ryb oraz owoców morza,
• wędlin, parówek i gotowych wyrobów mięsnych,
• mleka, śmietany, jogurtów i kwaśnej śmietany,
• miękkich serów, takich jak twaróg, ricotta, mozzarella czy serek śmietankowy,
• jaj oraz potraw zawierających jajka,
• zup, sosów, gulaszów, zapiekanek i pizzy,
• ugotowanego ryżu, makaronu i warzyw,
• resztek wcześniej przygotowanych posiłków,
• sałatek z mięsem, jajkiem, tuńczykiem lub majonezem,
• pokrojonych owoców i warzyw,
• otwartych soków owocowych i warzywnych,
• deserów, ciast i wypieków z kremem,
• surowego ciasta zawierającego mleko lub jajka.

Nie warto próbować "uratować" takich produktów przez ponowne ugotowanie lub mocne podgrzanie. Żywność przechowywana zbyt długo w niewłaściwej temperaturze może wywołać chorobę nawet wtedy, gdy zostanie później dokładnie ugotowana.

Część produktów jest mniej wrażliwa na krótką przerwę w chłodzeniu. Zwykle można zachować:

• masło i margarynę,
• twarde sery, takie jak parmezan, cheddar, gouda czy ser szwajcarski,
• całe, niepokrojone owoce i warzywa,
• pieczywo i wypieki bez kremu,
• dżemy i galaretki owocowe,
• musztardę, keczup oraz pikle,
• sosy i dressingi niezawierające śmietany,
• produkty, które zgodnie z etykietą nie wymagają przechowywania w lodówce przed otwarciem.

Trzeba jednak ocenić również stan opakowania. Pieczywo, warzywa lub inne produkty należy wyrzucić, jeżeli mogły zostać zabrudzone sokiem wyciekającym z surowego mięsa albo ryb.

Jedzenie może wyglądać i pachnieć normalnie, a mimo to zawierać niebezpieczną liczbę bakterii. Nie należy próbować produktu, aby sprawdzić, czy nadal nadaje się do spożycia. Nawet niewielki kęs może wywołać zatrucie pokarmowe.

Podejrzanego mleka, mięsa lub gotowego dania nie warto także podawać zwierzętom. To, że człowiek nie chce ryzykować jego zjedzenia, nie oznacza, że produkt będzie bezpieczny dla psa lub kota.

Przy braku pewności lepiej wyrzucić jedzenie, zwłaszcza gdy ma je spożyć małe dziecko, osoba starsza, kobieta w ciąży lub ktoś z obniżoną odpornością.

Zamrażarka utrzymuje niską temperaturę znacznie dłużej niż lodówka. Jeżeli jest pełna i pozostaje zamknięta, produkty mogą zachować bezpieczną temperaturę przez około 48 godzin. W urządzeniu wypełnionym tylko do połowy czas ten skraca się do około 24 godzin.

Produkty ułożone blisko siebie ogrzewają się wolniej, dlatego nie należy ich rozdzielać ani przekładać bez potrzeby. Pełna zamrażarka działa również lepiej niż prawie pusta, ponieważ duża ilość zamrożonej żywności tworzy zapas chłodu.

Po powrocie zasilania każdą paczkę trzeba ocenić oddzielnie. Żywność można ponownie zamrozić lub od razu ugotować, jeżeli nadal zawiera kryształki lodu albo jej temperatura nie przekracza 4°C. Ponowne zamrożenie może pogorszyć smak i konsystencję, ale produkt nadal może być bezpieczny.

Jeżeli jedzenie całkowicie się rozmroziło i przez ponad dwie godziny miało temperaturę wyższą niż 4°C, powinno zostać wyrzucone.

Gdy wiadomo, że awaria potrwa dłużej, łatwo psujące się produkty należy przenieść do lodówki turystycznej, torby termicznej albo szczelnego pojemnika z lodem lub zamrożonymi wkładami. Temperatura wewnątrz powinna pozostawać na poziomie 4°C lub niższym.

Nie należy kłaść produktów na balkonie, parapecie ani w ogrodzie tylko dlatego, że na zewnątrz jest chłodno. Temperatura może się zmieniać, żywność może zostać ogrzana przez słońce albo mieć kontakt ze zwierzętami i zanieczyszczeniami.

Jeżeli awaria była połączona z zalaniem, trzeba wyrzucić żywność, która miała kontakt z wodą powodziową. Dotyczy to również produktów w kartonach, opakowaniach papierowych i pojemnikach, których nie można dokładnie umyć i odkazić.

Przed planowaną przerwą w dostawie prądu warto zamrozić butelki lub szczelne pojemniki z wodą. Można je później umieścić w lodówce albo torbie termicznej, aby dłużej utrzymać niską temperaturę.

Pomocne jest również:

• przechowywanie termometru w lodówce i zamrażarce,
• przygotowanie wkładów chłodzących,
• grupowanie produktów w zamrażarce,
• wypełnienie wolnego miejsca zamrożonymi butelkami z wodą,
• zamrożenie wcześniej mięsa, mleka i resztek, które nie będą od razu potrzebne,
• posiadanie zapasu produktów niewymagających chłodzenia i gotowania.

Po przywróceniu zasilania nie trzeba natychmiast wyrzucać całej zawartości lodówki. Najpierw należy sprawdzić czas trwania awarii, temperaturę i rodzaj produktów. Czterogodzinna granica dotyczy przede wszystkim łatwo psującej się żywności przechowywanej w zamkniętej lodówce. Masło, twardy ser czy niepokrojone warzywa mogą przetrwać znacznie dłużej niż mleko, mięso i gotowy obiad.

Materiał ma charakter informacyjny. Jeśli nie wiadomo, jak długo produkt pozostawał poza bezpieczną temperaturą, lepiej go wyrzucić. Zapach, wygląd ani smak nie pozwalają ocenić, czy nadal nadaje się do spożycia.

Czytaj także: Które sprzęty domowe zużywają najwięcej prądu