Dlaczego chipsy zwiększają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2?

Chipsy to jedna z najczęściej wybieranych przekąsek. Chrupiące, słone i łatwo dostępne – nic dziwnego, że tak wiele osób sięga po nie regularnie. Problem w tym, że jedzenie chipsów w nadmiarze może znacząco zwiększyć ryzyko cukrzycy typu 2.

Dużo tłuszczu i kalorii

Chipsy ziemniaczane są zwykle smażone w głębokim oleju. Zawierają więc dużo tłuszczów nasyconych i trans. To składniki, które utrudniają prawidłowe działanie insuliny – hormonu regulującego poziom cukru we krwi. Jedna paczka chipsów to kilkaset pustych kalorii. Regularne podjadanie prowadzi do nadwagi, a otyłość brzuszna jest głównym czynnikiem ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2.

Wysoki indeks glikemiczny

Chociaż ziemniaki same w sobie mogą być częścią zdrowej diety, to po usmażeniu w oleju i posypaniu solą ich indeks glikemiczny gwałtownie rośnie. Oznacza to, że chipsy szybko podnoszą poziom glukozy we krwi. Trzustka musi wtedy wydzielić duże ilości insuliny. Z czasem organizm staje się na nią mniej wrażliwy – pojawia się insulinooporność, która prowadzi do cukrzycy typu 2.

Sól i stan zapalny

Chipsy zawierają ogromne ilości soli. Nadmiar sodu wpływa nie tylko na ciśnienie krwi, ale także na metabolizm glukozy. Do tego dochodzą związki powstające podczas smażenia – m.in. akrylamid i utlenione tłuszcze – które nasilają przewlekły stan zapalny w organizmie. Stan zapalny to cichy sprzymierzeniec cukrzycy, bo zaburza działanie insuliny i pogarsza wrażliwość komórek na glukozę.

Mechanizm błędnego koła

Jedzenie chipsów powoduje szybki wyrzut cukru we krwi, a następnie jego spadek. To sprawia, że znów mamy ochotę na kolejną porcję. Organizm wchodzi w błędne koło: im więcej chipsów jemy, tym bardziej obciążamy trzustkę, a ryzyko rozwoju insulinooporności i cukrzycy typu 2 rośnie.

Czy trzeba całkowicie rezygnować z chipsów?

Najbezpieczniej ograniczyć je do minimum. Jeśli masz ochotę na coś chrupiącego, lepszym wyborem będą warzywa pokrojone w słupki, pełnoziarniste pieczywo albo pieczone chipsy warzywne bez dodatku tłuszczu. Warto pamiętać, że cukrzyca typu 2 rozwija się latami i w dużej mierze zależy od codziennych nawyków żywieniowych.

Podsumowanie

Chipsy zwiększają ryzyko cukrzycy typu 2, ponieważ są wysokokaloryczne, bogate w tłuszcze trans, mają wysoki indeks glikemiczny i sprzyjają stanom zapalnym. Regularne sięganie po nie prowadzi do nadwagi, insulinooporności i w konsekwencji – do rozwoju choroby.